Peceto a la cacerola

El peceto es un corte de carne magra que permite usarlo para muchas variantes.

 

Ingredientes:

1-      1 Peceto de aproximadamente 1 y ½ Kg.

2-      700 grs. de cebolla

3-      Romero fresco

4-      Sal y pimienta

5-      Aceite

6-      1 Kg. De papas

7-      50 grs. de manteca

8-      70 grs. de queso rallado

9-      1 pizca de nuez moscada

10-  Caldo de carne

11-  Vaso de vino blanco

12-  200 CC. de leche

13-  150 grs. de panceta ahumada

 

Procedimiento para realizar el Peceto a la cacerola:

1-      Mechar el peceto con la panceta ahumada y un poco de romero, ponerlo en una olla con un poco de aceite y dorarlo.

2-      Agregar la cebolla cortada no muy pequeña y agregar el romero restante.Seguir dorando. Salpimentar

3-      Poner a hervir las papas peladas en abundante agua salada

4-      Agregar al peceto  el vaso de vino blanco y esperar que se evapore

5-      Agregar el caldo de  carne  y cocinar el peceto por 40 minutos

6-      Una vez hervidas las papas, colarlas y pisarlas, agregarle la manteca,la leche, el queso rallado , nuez moscada, pimienta y rectificar de sal formando un puré cremoso

7-      Cortar el peceto en finas fetas y servir con el puré

 

 

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