Peceto en escabeche ( receta de mi abuela)

El peceto en escabeche es una de las recetas que eran infaltables en las fiestas  junto con el Vitel Toné y los piononos salados hace uno 50 años atrás. Aunque nunca dejaron de tener vigencia y hoy les paso la receta como la aprendí de mi abuela:

Ingredientes para realizar el Peceto en escabeche:

-1 peceto de 1 y 1/2 Kg.

-4 cebollas grandes.

1/2 Kg de zanahorias.

-1 puñado de pimienta negra en grano.

-4 hojas de laurel

-2 tazas de vinagre de alcohol (blanco).

-2 tazas de agua.

-2 tazas de aceite.

-Sal gruesa.

-3 dientes de ajo.

Preparación del Peceto en escabeche ( receta de mi abuela):

-Sacar toda la grasa al peceto.

-Hervir el peceto con sal gruesa y las hojas de laurel por 1 hora y 1/2.ç–

-Pelar las cebollas y cortar en rodajas.

-Pelar las zanahorias y cortar en rodajas finas.

-Pelar los dientes de ajo.

-Ramita de romero.

-En una cacerla poner el aceite, el vinagre blanco y el agua a hervir. Colocar las cebollas, las zanahorias y el ajo y hervir por diez minutos.

-Cortar la carne en rodajas finas y ponerlas en el escabeche hirviendo por 5 minutos junto con el romero. Colocar los granos de pimienta.

-Dejar enfriar y macerar el peceto en escabeche  si se puede 1 día en la heladera para que tome mejor sabor.

Otras busquedas similares:

peceto en escabeche, peceto al escabeche, escabeche de peceto, peceto en escabeche receta, recetas con peceto en rodajas, cuanto debe hervir un peceto, como hacer escabeche de yacare, cuanto hervir el peceto, peceto al escavechi

2 Comentarios

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>