Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes
Para 6 porciones
-1/4kg de ricotta
-2 cditas. de jugo de limón
-150 grs de manteca
-200grs de harina
PAra la cubierta
-3 tomates crudos
-1 pepino
-1/4kg de repollito de bruselas hervidos
-1 cda. de perejil picado
Para la salsa de mostaza
-100grs de crema de leche
-1 cda. de azucar
-3 cdas. de vinagre
-2 cdas. de mostaza
-1 yema
-1 cda. de harina
Modo de preparación:
Poner en un bol la ricota y pisarla con un tenedor. Agregar el jugo de limón y la manteca cortada en trozitos. Unir con cuchara de madera para logra una mezcla cremosa. Incorporar la harina y mezclar hasta obtener una masa tierna. Ubicarla sobre la mesa enharinada y estirarla con el palote. Formar un rectangulo y practicar tre dobleses como para la masa de hojaldre. Poner la masa en una bolsa de polietileno y dejarla descansar durante 2 horas en lugar fresco. Estirar y acomodarla en una asadera de 30 cm de diametro enmantecado.
Cocinar en horno de temperatura moderada hasta que este bien dorada. Retirar y dejar enfriar. Untar con la salsa de mostaza. Cubrir con los tomates y pepinos cortados en finas rodajas y decorar con los repollitos de bruselas. Espolvorear con el perejil picado y salsear con el resto de la salsa. Servir fría.