Última actualización 5 noviembre, 2019
Es una tradicional receta donde se mezclan los sabores y aromas del vino con la suavidad de la carne. Hay muchas recetas de pollo al vino, y también se puede realizar con vino blanco en vez de tinto. El pollo elegirlo que sea de por lo menos 1,700 grs. para que rinda para 5 personas. Se puede acompañar con infinidad de guarniciones, entre ellas un buen puré, papas fritas rústicas, papas al horno, etc.
Ingredientes:
– 1 pollo.
– 50 grs de manteca.
– 100 grs de panceta .
– 1 diente de ajo.
– 2 cucharadas de aceite.
– 1 cebolla.
– 2 ramas de apio.
– 400 grs de champignones.
– 1/2 copa de cognac.
– 1/2 litro de vino tinto.
– Tomillo y laurel.
– cáscara de i naranja.
– 1 cucharada de harina.
Procedimiento para preparar el Pollo al vino:
– Cortar el pollo en presas.
– Poner en una cazuela la manteca, el aceite, el ajo y la cebolla cortada chica. Rehogar.
– Agregar el pollo , el apio cortado bien chico, tomillo, laurel, cocinar por 10 minutos.
– Agregar el cognac y desglasar. Flambear.
– Rociar con el vino.
– Cortar en juliana la cáscara de naranja y agregar a la preparación después de hervirla unos minutos.
– Cocinar tapado a fuego suave hasta que el pollo esté tierno. Salpimentar.
– Retirar las presas y reservar en una fuente.
– Ligar la salsa con la harina y un poco de manteca.
– Verter sobre las presas de pollo y servir.