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Pollo asado curado en salmuera

Última actualización 5 noviembre, 2019

Hoy en cocinachic.net te vamos a enseñar a hacer un Pollo asado curado en salmuera para que disfrutes con tus amigos. A continuación te vamos a contar cuales son los ingredientes que vas a necesitar para hacer esta receta y como es el procedimiento a seguir para que esta receta te quede súper bien.

PolloEnSalmuera

Ingredientes para preparar un Pollo asado curado en salmuera para cuatro personas

  • 1 pollo de 2 kilogramos
  • 1/3 taza de sal gruesa
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 hoja de laurel
  • Cascara de limón (o 1 limón en rodajas)
  • Hierbas frescas (orégano, romero, tomillo)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Tiempo de preparación: unos 140 minutos

Modo de preparación de un Pollo asado curado en salmuera para cuatro personas

Coloque el pollo con la espalda contra una tabla. Con un cuchillo corte los laterales del abdomen y tórax, cortando a través de las costillas y dejando la pechuga libre para abrir el pollo en dos, dejándolo solo unido por las clavículas al lado del cogote.

Disuelva el azúcar y la sal en 5 tazas de agua. Agregue el limón y el resto de los ingredientes. Luego, deberá sumergir el pollo allí dentro y dejar marinar de 2 a 4 horas en el refrigerador. Cuando pasen las horas retire el pollo de la marinada y deje secar.

Salmuera

Ponga el pollo sobre la parrilla, a unos 25 centímetros de altura, con los huesos hacia abajo y con calor moderado en las brasas. Pincele con aceite de oliva y las hierbas. Ase por 45 minutos cuidando de obtener lentamente un dorado parejo. De vuelta el pollo, exponga el lado de la piel al calor y ase durante 30 a 45 minutos mas. Deje dorar la piel hasta que este crujiente.

Retire el pollo de la parilla y coloque sobre una tabla. Con un cuchillo filoso corte el pollo en cuartos y sirva inmediatamente.