Última actualización 5 noviembre, 2019
La Porrusalda es típica de los Vascos Navarros y en realidad es una sopa de papas, puerro y bacalao. Muy rápida y fácil de hacer es la preferida especialmente para los días invernales entre las comidas de cuchara. Es una receta clásica, sabrosa y nutritiva cuyo nombre deriva del puerro, ingrediente fundamental para hacer esta receta junto a las papas y al bacalao ( u otro tipo de pescados).
Ingredientes para realizar la Porrusalda:
-1/2 kg de puerros.
-400 grs de papas.
-Pimentón.
-1 cebolla.
-6 cucharaditas de aceite.
-Sal.
-150 grs de bacalao deshecho.
– 1 y 1/2 litros de agua.
Preparación de la Porrusalda:
-Limpiar los puerros y elegir la parte más blanca, cortar en trozos y rehogarla junto con la cebolla y el ajo picado.
-Añadir las papas cortadas en cubos.
– Verter el agua y el bacalao dejandolo cocinar por 15 minutos una vez que comenzó a hervir el agua.
-Agregar un poco de pimentón.
Y la Porrusalda estará lista para degustar!