Última actualización 5 noviembre, 2019
El rabo es simplemente la cola del animal, generalmente se utiliza vacuno. Es un corte que es muy preciado especialmente en la cocina asiática y española.
El rabo necesita cocción por muchas horas y con fuego lento para que la carne tome la textura necesaria. Hay ciertas recetas como la del Rabo de toro, originaria de Córdoba, España que consiste en un estofado acompañado con verduras como puerros, zanahorias y papas, parecido a un guiso o el rabo Andaluz. También se usan bebidas para saborizar la cocción como el Oporto y diferentes vinos. En Oriente es común la receta de Kare Kare, que lleva también rabo.
La cocción del rabo tiene diversos nombres, desde rabo de toro, rabo de vaca, rabo de ternera, rabo de buey y en si el sabor de esta carne es semejante a la del famoso osobuco.