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¿Qué es la chipaca con chicharrón? Receta de Cocineros Argentinos

La chipaca con chicharrón es un pan que se realiza con harina y chicharrones. O sea una especie de torta de pan hecha con grasa. Por lo general se hace de un tamaño de unos 20-25 centímetros de diámetro y su aspecto es de como que está hecha en capas crocantes.

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La chipaca es característica del Norte de Argentina, especialmente de la provincia de Santiago del Estero. Se cocinan en horno de barro u hogar a leña, aunque las cocinas tradicionales también se usan.

¿Con qué se hace la chipaca? Simplemente con  harina  con un poco de agua tibia, chicharrones, que se pueden moler o no. Se lleva a horno a 180 º en una asadera enmantecada.

Ingredientes para hacer una chipaca según Cocineros Argentinos:

• 1 kg. de harina

• 300 grs. de grasa bovina

• 100 grs. de chicharrón

• 1 cucharadita de azúcar

• 40 grs de levadura

• 25 grs. de sal fina

• Agua en cantidad necesaria

 

¿Cómo se hace la chipaca?

• Se amasa la harina con la grasa y los demás ingredientes, se agrega agua en cantidad necesaria para que no quede la masa pegada en las manos. Se agregan por último los chicharrones .

• Se coloca en una placa enmantecada y se deja reposar por 30 minutos.

• Se aplana y con un palillo o con un tenedor  se hacen huequitos pequeños en la superficie.

• Se lleva a horno moderado ( unos 180 grados) hasta que se cocine. Se unta con un poco de grasa y listo para saborear!

Consejo:

Las chipacas con chicharrones pueden hacerse pequeñas, de forma individual.



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