Última actualización 5 noviembre, 2019
Esta Salsa Béarnaise es una salsa a base de manteca que posee vino, huevos y es de orígen francés y que se condimenta con una ramita de estragón.
Ingredientes para realizar la Salsa Béarnaise:
– 4 yemas de huevo.
-1/2 Kg de manteca.
– 2 vaso de vino blanco.
-1 ramita de estragón.
-Sal y pimienta.
Procedimiento para realizar la Salsa Béarnaise:
– Poner en una cacerola el estragón con los dos vasos de vino blanco hasta que reduzca a la mitad. Sacar la rama de estragón y picar sus hojas.
-Diluír la manteca y espumar.
-Poner un bol a Baño María y batir en él las yemas junto al vino, la sal,la pimienta.
-Incorporar poco a poco la mantequilla y el estragón picado.