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¿Qué es macerar? Maceración de carne, pescado o frutas

Macerar una carne  o pescadosignifica sumergirla en un líquido para lograr que esta se ablande y tome sabor.

El líquido para macerar puede estar compuesto por diferentes tipos de aceite, vinagres, vinos,aceto balsámico, licores, con especias e hierbas aromáticas diferentes para lograr dar sabor a los alimentos que decidimos macerar. Nunca se salan y como máximo se hace por 24 horas.

Generalmente la maceración se refiere a frutas y se denomina marinar cuando son carnes, pero en realidad este término se utiliza indistintaemente.



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