Quiche Lorraine

La Quiche Lorraine es una receta típica de Francia conocida en todo el mundo por ser fácil de hacer y tener un sabor simple y rico. La base de esta tarta son 3 ingredientes: huevos, panceta y queso. Naturalmente que con el pasar de los años la receta base fue evolucionando y dejó espacio a otras interpretaciones como por ejemplo la de huevos y verduras o la de huevos y quesos.

 

 

Ingredientes de la receta de Quiche Lorraine:

- 150 grs de queso de rallar.

- 1 pizca de nuez moscada.

- 200 grs de panceta ahumada.

-1 taza de crema.

-Pimienta.

-Sal.

-1 huevo y 3 yemas.

- 350 grs de pasta brisé.

Preparación de la receta de Quiche Lorraine:

Masa Brisé:

-70 ml de agua helada.

-100 grs de manteca.

-200 grs de harina.

-Sal.

-Poner todo en la amasadora hasta obtener una masa con aspecto arenoso,.

-Colocar la masa sobre una superficie fría (mármol, vidrio o metal) con un hueco al medio, agregar agua fría de a poco hasta obtener una masa compacta y bastante elástica.Dejarla reposar en la heladera por unos 40 minutos. Una vez realizado esto la masa brisé estará lista para usar.

-Extender la masa sobre la tartera enmantecada y desbordarla un poco por aproximadamente 2 cm.Cubrir la masa con folex y ponerle porotos o lentejas para cocinarla sin relleno. Poner al horno a 190 grados  por 15 minutos.

-Una vez hecho esto, sacar la tarta, sacarle el folex y pintar la base con clara de huevo y volverla a poner en el horno para que se dore por otros 10 minutos.

-Disponer sobre la base de la tarta el queso rallado.

-Cortar la panceta ahumada en daditos y colocarlos desparramados sobre el queso rallado.

-En un bol colocar las yemas y la crema con nuez moscada, sal, pimienta y mezclar todo y verter sobre la tartera tapando los demás ingredientes.

-Poner al horno por 20 minutos hasta que esté dorada la superficie.Dejarla reposar por 10 minutos para que se compacte y sea fácil cortarla.

 

 



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