Última actualización 5 noviembre, 2019
La quinoa se puede considerar como un alimento «funcional», tal es así que es un alimento que los científicos de la NASA recomiendan para los viajes de los astronautas. Este creal o pseucereal cuyo orígen es América del Sur y que se consume tanto en Argentina como en Perú, Bolivia, Colombia, Paraguay, Chile y Ecuador posee propiedades que van más allá de lo nutritivo.
La quinoa es considerada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) como un alimento del futuro. Además de ser una excelente fuente de proteínas gracias a su alto contenido en aminoácidos que son vitales para el organismo. La quinoa además ayuda a bajar el colesterol malo y ayuda a que sus valores no suban ya que capta el exceso de grasas provenientes de la alimentación. Contiene sustancias antioxidantes que ayudan al metabolismo celular y evita que las grasas se depositen en las paredes arteriales.
También tiene la quinoa efectos antiinflamatorios y cicatrizantes, el grano de quinoa machacado se utiliza como un remedio natural. También se puede usar para los dolores de cabeza porque tiene una acción de relajante de los vasos sanguíneos. Muchos señalan a la quinoa que es buena para bajar de peso porque posee fibras, ayuda a eliminar toxinas, produce saciedad.
La quinoa se puede utilizar en múltiples recetas desde croquetas, salteados, guisos, sopas, etc.