Última actualización 4 junio, 2023
La raclette es una receta típica suiza que se realiza con el queso homónimo suizo acompagnado con papas al plomo , verduras y fiambres. Este popular queso raclette en la actualidad se produce también en otros países como Francia, Canadá y Australia. La receta se fue haciendo conocida en el mundo y particularmente en Argentina se usa mucho en el sur Argentino, en los lugares de montaña especialmente.
Los orígenes de la raclette son muy antiguos, ya que en algunos escritos mediavales ya se mencionaba como un alimento sabroso y nutritivo que acompagaba a los habitantes de las zonas montañosas suizas.
Según la historia la raclette acompagnaba a los pastores durante las transumancias, llevaban los pastores con ellos a estos típicos quesos que hacían fundir sobre el fuego y desparramaban sobre fetas de pan. El término raclette deriva del término raspar, ya que raspaban el queso sobre las fetas de pan.
Raclette: Receta de Cantón Suizo y de montaña
Hay muchísimas recetas de cómo preparar una raclette, hay un aparato especial con el cuál se hace la raclette, que se lleva directamente a la mesa y se funde el queso directamente delante del comensal. Es un plato para disfrutar en compañía, con amigos o parientes, es una comida de veloz preparación , muy original y divertida, además de sabrosa.
Ingredientes para realizar una raclette:
- 8 pepinos chicos en vinagre.
- 150 grs de champignones.
- 8 fetas de pan.
- 8 papas medianas.
- 8 fetas de jamón crudo.
- 200 grs de queso raclette o queso que se funda.
- 12 fetas de salame.
- 8 brochet de carne realizados con 8 fetas de panceta ahumada y 250 grs de pollo.
- 8 brochet de verduras realizados con 1 morrón amarillo y zapallitos italianos.
Preparación de la receta de raclette:
- Se lavan las papas y se envuelven en papel de aluminio. Se llevan al horno caliente por 50 minutos.
- Mientras se arman las brochetes de carne y de verdura.
- Cortar el pan y los champignones en fetas y dejar aparte.
- Armar un plato con el jamón, las fetas de salame y los pepinos. Dejar aparte.
- En otro plato poner las papas que a esta altura ya estarán hechas.
- Prender la máquina para hacer raclette.
- Poner a cocinar los brochetes sobre el aparato junto con los champignones y en la parte de abajo colocar el queso para que se funda. Luego se comerán los brochetes con el queso caliente ….y buen apetito!