Última actualización 5 noviembre, 2019
La ratatouille es una típica preparación francesa , precisamente de la ciudad de Niza. Tiene su paralela en Italia: la Caponata. Está realizada con verduras.
Ingredientes de la Ratatouille:
-3 dientes de ajo.
-2 hojas de laurel.
-3 hojas de albahaca.
-2 cebollas blancas.
-2 Berenjenas ( mejor si son las largas y angostas).
-6 cucharadas de aceite de oliva.
-Sal y pimienta.
– 1 morrón colorado.
-500 grs de tomate.
-Un poco de perejil.
-2 zapallitos italianos.
Preparación de la Ratatouille:
-Limpiar y cortar todas las verduras en tamaño parecido.
-Los tomates antes ponerlos en agua hirviendo , pelar y cortar tirando las semillas.
-Poner 3 cucharadas de aceite en una sartén. Poner la cebolla y cocinar a fuego bajo. Incorporar los morrones. Si es necesario incorporar un poco de agua.
-Agregar los tomates, el perejil, el laurel, el ajo triturado. Salpimentar y dejar cocinar unos 40 minutos a fuego bajo tapando la sartén con una tapa.
-Mientras en otra olla poner las berenjenas por 10 minutos e incorporar los zapallitos italianos y cocinar por otros 15 mminutos hasta que estén hechos sin deshacerse.
-Reunir todas las verduras en una olla y amalgamar suavemente dejando 2 o 3 minutos en el fuego. ponerle las hojas de albahaca.
Secreto de la Ratatouille: Se puede servir caliente o fría. Puede acompañar carnes de cualquier tipo, cous cous, Taboulé o arroz Pilaf.