Ravioles de ricotta y espinaca como los hacía la nonna

     



Los ravioles de ricotta y espinacas son una tradición en pasta fresca y representa una de las preparaciones más conocidas del raviol clásico. El relleno de ricotta y espinaca se prepara en poco tiempo con ingredientes simples y genuinos. Para resaltar el sabor de esta pasta rellena les aconsejamos condimentarlas simplemente con manteca y salvia, que realza así el sabor de los ravioles.

Se pueden preparar los ravioles de ricotta y espinaca con anticipación y luego freezarlos para degustarlos cuando uno desee porque no se altera para nada su sabor.

Ingredientes para realizar aproximadamente 40 ravioles de ricotta y espinaca:

Para la pasta:

-250 grs de harina.

-2 huevos y una yema.

-Sal c/n.

Para el relleno:

-250 grs de espinaca fresca.

-125 grs de ricotta fresca.

-Sal y pimienta.

-1/4 de cucharadita de nuez moscada.

-50 grs de queso rallado.

Preparación para realizar los ravioles de ricotta y espinaca:

-Preparar la masa de la pasta de los ravioles amasando todo junto.

-Limpiar y lavar la espinaca.

-Saltear la espinaca en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite.

-Poner en la procesadora la ricotta, el queso rallado, la nuez moscada y salpimentar.

-Incorporar las espinacas y procesar.

-Dividir la masa de la pasta y hacer tiras de aproximadamente 10 cm  bien estiradas en lo posible de tamaño parejo.

-Extender una sobre la mesada  y con ayuda de una cucharita poner el relleno en pequeñas porciones un poco distanciadas una de otra. (Ver foto).

-Superponer la otra tira de masa de 10 cm , tratar de eliminar el aire que pueda quedar atrapado y cortar con la ruedita para hacer ravioles.

-Cocinar los ravioles de ricotta y espinaca en abundante agua salada  o freezar.



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February 17, 2012   Maura   No comments
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