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Albóndigas argentinas con salsa de almendras

Última actualización 5 noviembre, 2019

En cocinachic.com te daremos la receta de unas riquísimas Albóndigas argentinas con salsa de almendras, es una receta realmente deliciosa y se puede hacer en cualquier ocasión, ya sea un cumpleaños o una simple cena familiar.

albondigas

Ingredientes para las Albóndigas con salsa de almendras:

  • Carne de cordero 1 kilo
  • Caldo de carne 500 ml
  • Huevos 2
  • Almendras 20
  • Pan rallado 25 gr
  • Aceite de oliva
  • Harina 15 gr
  • Harina extra para rebozar
  • Ajos 4
  • Perejil una rama
  • Sal
  • Laurel

Canela una ramita

Preparación de estas Albóndigas con salsa de almendras:

Picar uno de los ajos y el perejíl, colocarlo en un bol aparte.

Picar bien la carne y agregar los huevos, la mezcla de ajo y perejíl, el pan rallado, salpimentamos, luego agregar la ramita de canela, mezclar.

Formar bolitas medianas, pasarlas por harina y ponerlas a freír hasta que queden bien doradas por fuera y crudas por dentro. Retirarlas y ponerlas en una fuente aparte.

Pasar las albóndigas a una olla con los 500 ml de caldo y lo calentar.

En una sartén añadir el aceite de oliva y freír los otros 3 ajos picados, agregarle 2 hojas de laurel y las almendras bien picadas.

Luego retirar la sartén del fuego e incorporar 15 gr de harina, mezclar toda la preparación de la sartén con una espátula, llevar al fuego otra vez y lo remover fuera del fuego hasta que se forme una mezcla homogénea.

Para terminar pone la mezcla de almendras en la olla y dejar cocinar las albóndigas junto con la salsa durante 15 minutos aproximadamente.