Última actualización 5 noviembre, 2019
En cocinachic.net hoy te traemos una nueva receta de cocina a base de carne y verduras, que te va a gustar muchísimo.
Ingredientes para hacer los Atados de Repollo
- 1 diente de ajo
- 2 zanahoria
- 125 cc de caldo de carne
- almidón de maíz
- 4 rodajas de hígado de ave o leverwurst
- 400 g de carne de cerdo picada
- 2 paquetes de miga de pan de viena
- 1 repollo blanco de 2 k
- 4 atados panceta ahumada magra en lonjas
- 2 cebollas picadas finas
- 1 puñado de perejil
- sal y pimienta
- tomillo romero, comino
Modo de preparación de estos Atados de Repollo
Sacar el tronco del repollo, separar todas las hojas con cuidado y hervirlas en agua con sal durante un par de minutos, hasta que se ablanden completamente.
Dorar las lonjas de panceta, en una sartén hasta que queden bien crocantes. Sacar y reservar.
Saltear las cebollas y el ajo, en la grasa de la panceta, añadir los hígados picados gruesos o el leberwurst en trocitos y continuar salteando. Enfriar.
Poner la carne de cerdo picada, la miga de pan remojada en leche y escurrida, el perejil picado y los condimentos y amasar bien.
Cortar las nervaduras más gruesas de las hojas de repollo, luego espolvorear las hojas con comino. Y distribuir sobre ellas porciones de la preparación de cerdo. Una vez terminado esto, enrollar, empezando por la parte cercana al tallo y teniendo cuidando que el relleno no escape por los costados.
Poner las zanahorias previamente cortadas en rodajas finas en el fondo de una fuente térmica. Agregar encima los arrolladitos y cubrirlos con las lonjas de panceta reservadas. Bañar con el caldo y cubrir la toda fuente con papel de aluminio.
Hasta pronto!!!