Última actualización 5 noviembre, 2019
Hoy en cocinachic.net te daremos la receta para hacer atún en escabeche este es un plato muy rico, sano y sumamente fácil de hacer.
Los ingredientes que vamos a utilizar para esta receta son los siguientes:
Ingredientes para el atún en escabeche
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 taza de aceite de girasol
- 1 taza de vinagre de manzana
- 4 rodajas de atún
- 2 cebollas moradas
- 1 zanahoria
- 1 taza de vino blanco
- 8 dientes de ajo
- 1 ramito de tomillo
- 2 hojas de laurel
- Pimienta blanca y negra en grano c/n
- Sal c/n
Modo de preparación del atún en escabeche
Cortamos las cebollas en cuartos y separamos sus capas, luego pelamos la zanahoria y cortamos en bastones finitos. Pisamos los 4 dientes de ajo y a los otros 4 los picamos gruesos.
Quitamos la espina central del atún y todas las espinas, salamos las rodajas y aplastamos los granos de pimienta.
Luego en una cacerola situamos el aceite, el vino, el vinagre, la cebolla, la zanahoria, los ajos, el tomillo y el laurel, tapamos herméticamente para que el vapor no se escape. La situamos a fuego lento.
Una vez que llego al hervor, cocinamos durante 8 minutos, apagamos el fuego y dejamos enfriar, siempre con la olla tapada. Ponemos el atún y volvemos a tapar herméticamente. Hervir 8 minutos y dejar enfriar con la olla tapada
Guardamos en un frasco de vidrio esterilizado en la heladera y lo consumimos al día siguiente.