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Receta de Ñoquis soufflé de Rúcula

Última actualización 5 noviembre, 2019

En la cocina actual, la Rúcula es uno de los ingredientes que más se utilizan, pero no sólo se puede utilizar en ensaladas, sino que en ésta ocasión les acercamos una Receta de Ñoquis soufflé de rúcula, para deleitarse.

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Ingredientes para Ñoquis soufflé de Rúcula:

– 1 atado de rúcula.

– 120 gramos de manteca.

– 130 gramos de harina 0000.

– 4 huevos.

– 250 cc. de leche.

– 2 cucharadas de aceite de oliva.

Procedimiento para Ñoquis soufflé de Rúcula:

– Derretir la manteca, y calentar la leche, unir e incorporar la harina. Llevar a fuego lento, cocinar siempre revolviendo, hasta obtener una masa suave y homogénea. Retirar del fuego e incorporar los huevos de a uno, siempre mezclando. Se debe lograr una masa que cuando se levante con la cuchara, no se corte.

– Por otro lado, limpiar bien el atado de rúcula, quitarle los tallos. En un bols, colocar la rúcula junto dos cucharadas de aceite de oliva y procesarlo. Luego incorporar a la masa preparada.

– Para realizar los ñoquis de rúcula, se puede utilizar una manga o simplemente realizarlos con la ayuda de las manos y cortandolos.

– Colocar abundante agua en una cacerola con un puñado de sal gruesa y hervir, una vez que suban los ñoquis a la superficie, cocinar por tres minutos y retirarlos con la ayuda de una espumadera.

– Éstos Ñoquis soufflé de Rúcula, combinan muy bien con una salsa de tomates y para darles un toque especial les sugerimos incorporar a la salsa, aceitunas negras. Salpimentar a gusto.