Última actualización 5 noviembre, 2019
Las Orejas de Carnaval, son un postre típico de España, más específicamente de Galicia, el nombre lo toma por la forma, que es muy parecida a la de las orejas de las personas, realizada con una masa a base de manteca, con el toque de anís, que le da un sabor especial y textura.
Ingredientes para Orejas de Carnaval:
– 750 gramos de harina.
– 4 huevos.
– 70 ml. de anís.
– 150 gramos de manteca.
– 1 pizca de sal.
– Ralladura de 1 limón.
– 1 cucharada de azúcar.
– 1 sobre de levadura.
– Aceite de oliva para freir.
Procedimiento para realizar las Orejas de Carnaval:
– En la mesada colocar la harina en forma de corona, colocar los huevos en el centro, la ralladura de limón, incorporar la manteca derretida, incorporar el anís, la levadura, la sal y el azúcar.
– Se debe comenzar a amasar, integrande bien los ingredientes, una vez que queda homogénea, agregar la harina que sea necesaria para que sea compacta.
– Dejar reposar la masa, por una hora, tapandola con un paño.
– Estirar la masa y cortarla, dando formas.
– Por otro lado calentar el aceite en una sartén, freír cada una de las orejas, retirar con una espumadera, secar con papel absorvente y espolvorear con azúcar impalpable.