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Receta de Pizza Italiana de Donato De Santis

Donato De Santis nació en Milán, en el año 1964. Creció en La Puglia, al sur de Italia, tierra donde vivieron todos sus ancestros desde 1399. Se formó en su país de origen y se dedica principalmente a la cocina profesional desde 1980, con sus primeros pasos en la cocina de la L’antica Osteria del Teatro en Piacenza junto al famoso Georges Cogny y más tarde en restaurantes y casas privadas de las rivieras italianas.

Con berenjenas, hongos y rúcula; siempre existe una buena razón para amasar. En cocinachic.net, te daremos la receta de Pizza Italiana de Donato De Santis.

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Ingresientes:

  • 800 gramos de harina
  • 35 gramos de levadura
  • sal y agua, cantidad necesaria

Modo de preparación:

Diluir la levadura en agua tibia y poner sobre la harina; luego agregar la sal y amasar rápidamente, logrando mantener una consistencia suave y pegadiza. Poner a madurar en la heladera 3 ó 4 horas

Cortar en bollos y luego bollar, poner nuevamente a madurar en la heladera. Sacar una hora antes de estirar, manteniendo bien tapado. Cocinar como prepizza con salsa de tomate por arriba.

Salsa base:

Una botella de tomates procesados. Condimentar a gusto con especias y hierbas.

Hasta pronto!!!!



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