Receta de torta de ricotta

La ricotta o requesón es un queso fresco de suero de leche de vaca , de oveja o de búfala.

 

 


La ricotta se extrae del lactosuero obtenido en la elaboración de mozarella, provolone y sobre todo, el pecorino.Por eso se la llama queso de suero.Existen varias variedades de ricotta y es muy usada en gastronomía para rellenar pastas , para comer sola o para hacer postres.

Es de sabor suave, color blanco y textura blanda y granulosa.Lógicamente que varía según que leche se use para hacerla.Es rica en proteínas y especialmente en lactosa.

Ingredientes para realizar la torta de ricotta:

-500 grs de ricotta.

-200 grs de azúcar.

-100 grs de pasas de uva.

-canela.

-2 yemas.

-3 claras.

-100 grs de chocolate fundido.

-1 pizca de sal.

Preparación de la torta de ricotta:

-Batir las yemas con el azúcar.

-Batir las claras a punto nieve.

-Poner la ricotta en un bol y agregarle las yemas batidas, las pasas de uva, el chocolate y la canela.

-Mezclar bien e incorporar las claras batidas a nieve.

-Forrar un molde con papel de hornoy cocinar a 160° por 25 minutos.

-Controlar seguido porque el compuesto tiende a quemarse.

-Dejar enfriar bien antes de desmoldar la torta de ricotta.

Consejo: se puede agregar a la torta de ricotta ralladura de limón, de naranja, frutas abrillantadas, cerezas y lo que les dicte la imaginación!

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