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Receta: Empanadas dietéticas de soja y verdura

Última actualización 5 noviembre, 2019

Hoy te enseñamos a preparar unas deliciosas empanadas dietéticas de soja y verduras bien Argentinas, para que puedas disfrutar de la comida sin culpas, mientras te estás cuidando.

empanadas-la-cocina-de-matias-dietetica-rojas-5426761a9cde5e6b331161d531aca2b3-480-0A continuación te contamos los pasos a seguir.

Ingredientes

Para la masa: Agua cantidad necesaria, Sal gruesa cantidad necesaria, 500 gramos de Harina 0000, 60 centímetros cúbicos de Aceite

Para el relleno: 2 cebollas, 2 Cebollas de verdeo, 4 cucharadas de aceite, 1 tomate, 1 taza de porotos de soja cocidos, 1 1/2 kilo de espinacas cocidas, sal, pimienta, comino, pigmentos, ají molido a gusto, 2 huevos duros, Leche cantidad necesaria para armar y cerrar las empanadas.

Procedimiento paso a paso:

Masa: Situar en una cacerola el agua al fuego y cuando rompa hervor, condimentar con abundante sal. Retirar del calor y adicionar la harina dentro de un bol; hacer un hueco en el centro, donde situaremos el aceite y luego el agua de a poco. Formar una masa blanda e integrar desde el centro hacia los bordes. Reservar por 1 hora aproximadamente antes de estirar y cortar los discos.

Relleno: Para preparar el relleno, llevar a una sartén las cebollas picadas y rehogar con una pizca de aceite bien caliente. Luego, añadir el tomate pelado y picado. Cocinar hasta obtener una salsa. Añadir los porotos de soja cocidos y pisados con la espinaca cocida y picada. Sazonar a gusto con sal, comino, pimentón y ají molido.

Revolver. Retirar del fuego y añadir los huevos duros picados. Dejar enfriar en la heladera.

Armado: Estirar sobre la mesa de trabajo la masa y cortar círculos del diámetro deseado. Rellenar, untar los bordes con agua y cerrar. Hacer lo mismo con toda la masa y el relleno.

Colocar nuestras empanadas sobre una placa para horno previamente lubricada con rocío vegetal. Pincelar por encima con leche y hornear a temperatura de 180°C hasta que estén doradas en la superficie.