Última actualización 5 noviembre, 2019
Hoy te traemos la receta del Gateau de Chocolate para que puedas compartir con tus amigos y familiares, ya sea en una cena o almuerzo como postre. A continuación les mostraremos los pasos a seguir para lograr hacer este exquisito postre y sorprender a todos sus comensales.
Ingredientes para Gateau de Chocolate
- 7 huevos
- 150 g de azúcar
- 200 g de harina leudante
- 1 cucharada de cacao amargo
- Esencia de vainilla
Crema:
- 3 yemas cocidas
- ¼ Kg de dulce de leche
- 1 cucharada de cacao amargo
- 1 cucharada de azúcar impalpable
- 150 g de manteca
- ½ cucharadita de esencia kirsch
- 1 taza de almíbar al maraschino
Baño:
- 300 g de chocolate cobertura dulce
- 50 g de grana de chocolate
Preparación del Gateau de Chocolate
Poner en un tazón los huevos con el azúcar, batir hasta que aumente al doble de su volumen y forme cintas al levantar el batidor. Agregar la esencia de vainilla y dejar batir. Tamizar la harina con el cacao e incorporar suavemente el batido anterior. Mezclar bien y verter en un molde redondo de 26 centímetros de diámetro, enmantecado y enharinado. Cocinar en horno de temperatura suave 45 minutos. Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar.
Preparación de la crema
Pasar las yemas, cocidas y frisa, por tamiz. Agregar de a poco los demás ingredientes y batir hasta conseguir una crema espumosa.
Armado del postre
Dejar estacionar el bizcochuelo un día. Cortar luego en tres capas. Rociar con el almíbar y rellenar con la crema, alternando las capas. Untar los costados con abundante crema y salpicar de granas de chocolate. Disolver el chocolate de cobertura a baño María y cubrir la capa superior. Una vez frio, puede decorarse con glasé.