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Receta de pan de hojaldre: Masa de hojaldre

Última actualización 5 noviembre, 2019

En cocinachic.net te enseñaremos a realizar la masa de hojaldre ya que es una de las técnicas que más trabajo da pero a su vez es una masa que se puede utilizar en recetas saladas, , tartas, postres, facturas, dulces, en repostería y mucho más.

Masa-Hojaldre-liviana

El hojaldre es una masa que se caracteriza principalmente por estar constituida por capas, las cuales se constituyen por las múltiples vueltas y estiramientos que se le da a la masa. La grasa que se ubica entre las capas permite que en el momento del horneado, el calor la derrita y por último desprenda vapor que elevara las capas unas arriba otras, difundiendo a lo alto la masa de hojaldre, volviéndolo más liviano y crujiente.

Ingredientes para la masa de hojaldre:

  • 1 kg de harina.
  • 500 cc de agua.
  • 800 gramos de margarina o manteca (grasa).
  • 60 gramos de manteca.
  • 2 cucharaditas de sal.

Modo de preparación para la masa de hojaldre:

Realizar el amasijo y poner a descansar para que no ofrezca resistencia. Realizar el empaste y dejar descansar el en film y luego llevarlo a la heladera.

Estirar el amasijo, revestir con el empaste dejando los bordes libres y cerrar bien los lados. Hacer una seis vueltas simples y estirar al revés. Poner a descansar en heladera entre vuelta y vuelta 1 hora, con papel film para que no se seque y esperar algunos minutos para volver a esperar.