Última actualización 5 noviembre, 2019
En este mes de Mayo te traemos la receta del plato patrio por excelencia para celebrar la Revolución de Mayo: el locro. La receta que te damos hoy es la receta original de la cocinera más célebre de la Argentina, Doña Petrona. Esperamos que te guste y puedas prepararlo uno de estos fines de semana de Mayo.
Ingredientes:
- ½ kg. de maíz blanco pisado
- 4 litros de agua
- Sal
- Pimentón
- 1 kg. de carne de vaca
- Unos huesitos cerdo salados
- 200 gr. de porotos
- 1 pedazo de repollo
- 2 ó 3 chorizos
- ½ kg. de tripa gorda
- 1 pedacito de charque
- Batatas
- Zapallo
- Grasa
- 1 cebolla
- 1 ají
Preparación:
Primero, hay que lavar el maíz blanco pisado y ponerlo a remojar en el agua durante un día. Al día siguiente, colocarlo sobre fuego lento y dejarlo hervir hasta que esté casi cocinado, salar y agregarle la carne en trozos, los huesitos de cerdo salados y lavados, los porotos remojados de antemano y cocinados, el repollo, los chorizos, la tripa gorda cortada en trozos, el charque y dejar hervir unos 40 minutos.
Luego, agregarle los pedazos de batata y zapallo, dejando hervir siempre a fuego moderado hasta que todo esté cocinado. Si ve que necesita agua durante la cocción, agregar, ya que debe resultar espeso pero caldoso.
Cuando esté terminada la cocción, completar por arriba (en la olla o en cada plato) con la siguiente salsita previamente preparada: poner en una sartén 150 gr. de grasa, colocar al fuego y agregarle 1 cebolla picada; cocinar un momento y sumarle 1 ají picadito sin dejarlo dorar, 1 cucharada de pimentón y sa