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Receta: Pan de cedrón

Última actualización 5 noviembre, 2019

El Pan de cedrón, es muy nutritivo, de sabor suave y textura muy esponjosa, se puede acompañar con una mermelada reducida, para disfrutar a la hora del té.

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A continuación te diremos que ingredientes  necesitas y que procedimietos debes seguir para realizar este riquisimo pan de cedrón.Ingredientes para la masa:

  •  500 gramos de harina
  •  25 gramos de levadura de cerveza
  •  Una cucharadita de sal
  •  100 gramos de azúcar
  •  2 huevos
  •  Un yogurt natural de 210 gramos
  •  30 gramos de crema de leche
  •  70 gramos de manteca
  • Hojas de cedrón fresco cortadas en juliana, aproximadamente 200 gramos.

Ingredientes para la mermelada reducida:

  •  Mermelada de damascos o duraznos 50 gramos
  •  Azúcar 50 gramos
  •  Agua 30 centímetros cúbicos

Modo de preparación del Pan de cedrón

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Para la masa, debemos tamizar la harina junto con la sal y formar una corona sobre la mesada de la cocina.

Ubicar en el centro de la corona, el resto de los ingredientes, menos la manteca y empezar a integrarlos desde afuera hacia el centro con una espátula dura.

Trabajar la masa hasta obtener una textura delicada y suave. Dejar descansar durante 20 minutos tapada con repasador en lugar tibio, o a temperatura ambiente.

Luego de los 20 minutos de reposo empezar a integrar la manteca. Unir con cuidado, para obtener una masa homogénea y dejar reposar durante 10 minutos más.

Luego de obtener la masa, podemos efectuar un solo bollo, grande y darle forma de pan, o dividir la masa en 3 porciones iguales.

Ubicar la pieza en placa previamente lubricada con manteca, y dejar que doble su volumen. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada 180º y cocinar 25 minutos aproximadamente.

Para realizar la mermelada reducida, debemos llevar todos los ingredientes mencionados a una cacerola, la pondremos a fuego lento, y la dejaremos hasta que rompa hervor.

Retirar nuestro Pan de cedró, y pincelar con la mermelada reducida. Dejar enfriar y servir.