Última actualización 5 noviembre, 2019
El Pan de cedrón, es muy nutritivo, de sabor suave y textura muy esponjosa, se puede acompañar con una mermelada reducida, para disfrutar a la hora del té.
A continuación te diremos que ingredientes necesitas y que procedimietos debes seguir para realizar este riquisimo pan de cedrón.Ingredientes para la masa:
- 500 gramos de harina
- 25 gramos de levadura de cerveza
- Una cucharadita de sal
- 100 gramos de azúcar
- 2 huevos
- Un yogurt natural de 210 gramos
- 30 gramos de crema de leche
- 70 gramos de manteca
- Hojas de cedrón fresco cortadas en juliana, aproximadamente 200 gramos.
Ingredientes para la mermelada reducida:
- Mermelada de damascos o duraznos 50 gramos
- Azúcar 50 gramos
- Agua 30 centímetros cúbicos
Modo de preparación del Pan de cedrón
Para la masa, debemos tamizar la harina junto con la sal y formar una corona sobre la mesada de la cocina.
Ubicar en el centro de la corona, el resto de los ingredientes, menos la manteca y empezar a integrarlos desde afuera hacia el centro con una espátula dura.
Trabajar la masa hasta obtener una textura delicada y suave. Dejar descansar durante 20 minutos tapada con repasador en lugar tibio, o a temperatura ambiente.
Luego de los 20 minutos de reposo empezar a integrar la manteca. Unir con cuidado, para obtener una masa homogénea y dejar reposar durante 10 minutos más.
Luego de obtener la masa, podemos efectuar un solo bollo, grande y darle forma de pan, o dividir la masa en 3 porciones iguales.
Ubicar la pieza en placa previamente lubricada con manteca, y dejar que doble su volumen. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada 180º y cocinar 25 minutos aproximadamente.
Para realizar la mermelada reducida, debemos llevar todos los ingredientes mencionados a una cacerola, la pondremos a fuego lento, y la dejaremos hasta que rompa hervor.
Retirar nuestro Pan de cedró, y pincelar con la mermelada reducida. Dejar enfriar y servir.