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Receta para hacer un delicioso cuscús de verduras

No sólo para los vegetarianos, esta receta de cuscús es una sabrosa alternativa realmente ligera, una buena y deliciosa opción para agregar a tu recetario.

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Ingredientes:

1 cebolla cortada en cubos de 1 cm
1 calabacín cortado en cubos de 1 cm
1 pimiento rojo cortado en cubos de 1 cm
1 pimiento amarillo cortado en cubos de 1 cm
100 g de zapallo cortado en cubos de 1 cm
3 cucharadas de aceite de oliva
375 ml de agua hirviendo
1 cubo de caldo de verdura
250 g de cuscús
2 cucharadas de jugo de limón
15 g de cilantro fresco picado
15 g de menta fresca picada

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 180 ° C (horno mínimo).
  2. Coloque la cebolla, el calabacín, los pimientos y el zapallo en dados en una bandeja de horno, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y coloque en el horno durante 20 minutos hasta que las verduras estén cocidas. Mezcle ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
  3. Disolver el cubo de caldo de verdura en el agua hirviendo y añadir al cuscús. Revuelva, tape y deje reposar durante 5 minutos.
  4. Mezclar las verduras y cuscús juntos, agregar el jugo de limón y aceite de oliva restante y revuelva con un tenedor antes de servir.
  5. Agregue el cilantro fresco y menta fresca y revuelva.


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