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Receta pastel berlinés

En el día de hoy te presentaremos en Cocinachiic una receta para que aprendas a preparar un Pastel Berlinés. Este es un complemento ideal para compartir en familia o con amigos a la hora del postre o del té, ya que tiene un toque dulce ideal para estas ocasiones. A continuación te presentaremos los ingredientes necesarios para llevar a cabo esta receta junto a la preparación correspondiente.

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Ingredientes Pastel Berlinés

  • 400 g de masa de hojaldre
  • 3 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 3 cucharadas de harina
  • ½ litro de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 100 g de ciruelas descarozadas
  • 100 g de biscochos vainilla
  • 2 barritas de chocolate ralladas
  • 1 tacita de almíbar

Preparación del pastel berlinés

Crema pastelera: Colocar en una cacerolita los huevos y el azúcar, batir hasta obtener una preparación espumosa, agregar entonces la harina, mezclar bien y añadir la leche y llegar a fuego moderado y revolver constantemente con cuchara de madera hasta obtener una crema espesa. Retirar del fuego, aromatizar con esencia de vainilla y dejar enfriar.

Dividir la masa de hojaldre en dos partes, estirar una de ellas en forma redonda y de más o menos un centímetro de espesor y colocarla en una tartera de 26 a 28 centímetros de ancho, ligeramente humedecida. Colora en el fondo una capa de vainillas, humedecer con almíbar y licor, verter la mitad de la pastelera fría, espolvorear con chocolate rallado grueso, distribuir las ciruelas y las pasas, luego colocar encima otra capa de vainillas, humedecer con almíbar, agregar el resto de la crema y espolvorear con chocolate rallado. Pintar los bordes de la masa con huevo batido, cubrir con la otra capa de masa, soldar bien los bordes, pintar toda la superficie con yema batida y cocinar en horno caliente alrededor de 40 minutos.

Notas a tener en cuenta

Las ciruelas descarozadas y las pesas sin semillas pueden macerarse una hora en almíbar y licor estando este caliente, es decir, antes de utilizar para rociar las vainillas. Esperamos que esta receta te sea de utilidad. No dudes en dejarnos tu comentario.



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