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Peceto en escabeche: Receta clásica

Última actualización 16 abril, 2023

En las fiestas es muy típico realizar un peceto en escabeche porque además de ser rico, se puede poner en una mesa fría y al otro día sirve para hacer un sandwich. Además si se guarda el peceto en escabeche tapado puede estar unos días en la heladera. También se lo puede freezar!

Ingredientes para realizar Peceto en escabeche:

  • 1 Peceto de un kilo y algo.
  • 4 cebollas.
  • 1/2 kg de zanahorias.
  • 50 grs. de pimienta negra en grano.
  • Sal gruesa.
  • Hojas de laurel.
  • 2 tazas de aceite.
  • 2 tazas de alcohol blanco.
  • 2 tazas de agua, caldo o vino blanco.

Preparación de la receta del Peceto en escabeche:

Pasos a seguir para la preparación de un exquisito Peceto en escabeche.

  • Limpiar el peceto quitando la grasa y las membranas.
  • Colocar en una olla agua hasta cubrir el peceto.
  • Incorporar 1 cebolla cortada, 2 cucharadas de sal gruesa y 2 hojas de laurel.
  • Cocinar por una hora y media.
  • Dejar enfriar el caldo.
  • Pelar y cortar en rodajas la cebolla, las zanahorias y los dientes de ajo.
  • En otra olla colocar el aceite, el vinagre y el vino, agua o caldo. Comenzar a hervir.
  • Cuando comienza a hervir incorporar las zanahorias, la cebolla y el ajo y cocinar por unos 10-15 minutos. Agregar la pimienta negra en grano.
  • Una vez frío cortar el peceto en fetas finas y cocinar 5 minutos en el escabeche.
  • En una fuente colocar las fetas del peceto ordenadanmente y colocar el escabeche por encima. Tapr y conservar en la heladera hasta el momento de servir.
  • Deja que se enfríe en la heladera por al menos un día, para que los sabores se asienten y la carne tome todo el sabor del escabeche. ¡Y listo! Ya tienes una deliciosa y fresca preparación de peceto en escabeche para disfrutar.

Peceto en escabeche

El peceto en escabeche es una deliciosa preparación de carne que se cocina en una mezcla de vinagre, aceite, especias y vegetales, y se sirve frío. Es una opción perfecta para una comida de verano o para cualquier ocasión en la que desees algo fresco y sabroso.