Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes para preparar un Risotto de mejillones y limón para cuatro personas
- 320 gramos de arroz arbóreo
- 1 cebollita chica picada
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de perejil
- 600 gramos de mejillones con cascara o 400 gramos de pulpa de mejillones
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 taza de vino blanco
- 600 ml de caldo de pescado, verdura o de pollo
- 2 cucharadas de manteca
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Modo de preparación de un Risotto de mejillones y limón para cuatro personas
Primero coloque una cucharada de manteca en una cacerola. Luego agregue la cebolla y cocínela hasta que este traslucida, sin que tome coloración. Agregue el arroz, mueva y deje cocinar hasta que el arroz tome un color perlado trasparente.
Segundo agregue el vino blanco y deje que se evapore. Mezcle bien esta preparación y cuando el vino se evapore, agregue la ralladura de limón y un poco de caldo. Cocine a fuego lento, revolviendo cada tanto, y agregue el caldo en la medida que la preparación lo necesite.
Tercero, luego de cocinar durante 10 minutos esta preparación, debes agregar los mejillones. Unos minutos antes que el arroz este listo, retira la preparación del fuego. Agrega el queso parmesano, la manteca restante y el perejil. Revolve bien y serví en porciones.