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Receta: Volcán de Chocolate

Última actualización 5 noviembre, 2019

Ingredientes para el Volcán de Chocolate:

Ganache:

  • chocolate amargo 60gr
  • crema de leche 2 cucharadas
  • manteca 2 cucharadas
  • licor 1 cucharada

Volcán:

  • chocolate semiamargo 75 gr
  • manteca 75 gr
  • huevos 2
  • yema 1
  • azúcar ¼ taza
  • harina 3 cucharadas

volcan

Modo de preparación Volcán de Chocolate:

Precalentar el horno a 200°C a temperatura moderada. Forrar el molde para muffins con pirotines y luego reservar.
Ganache: En un bol a baño María derretir todos los ingredientes juntos, integrar, incorporar el licor y dejar en frío durante 30 minutos. Rellenar una manga de pico liso y hacer bolitas de 2 cm aproximadamente sobre placas limpias forradas en papel manteca. Llevar a la heladera.
Budín: Batir los huevos junto con la yema y el azúcar hasta que espumen y doblen su volumen. Aparte, derretir juntos a baño María el chocolate con la manteca.  Cuando estén bien incorporados, volcar en forma de hilo sobre los huevos mientras se sigue batiendo a la menor velocidad. Sacar y agregar la harina suavemente.
Poner una cucharada grande de la preparación, añadir una de las bolitas de ganache y cubrir con más preparación. Poner a horno moderado fuerte por 10  minutos o hasta que el volcán llegue al borde, sacar, dejar descansar otros 10 minutos y servirlos inmediatamente. Se puede servir con una bochita de helado o con crema.

Hasta pronto!!!