Última actualización 5 noviembre, 2019
Las Algas comestibles, en todas las formas que se comercializan, ya sea en láminas, secas, envasadas, frescas, etc son infaltables en la gastronomía asiática y ahora están teniendo una gran popularidad también en occidente.
La cocina occidental también está incluyendo el arame, el nori, el kombu, el hiziki y el wakame en ciertos platos porque además son una fuente importante de valores nutricionales y energía.
Las algas poseen gran cantidad de yodo y son una valiosa fuente de vitaminas B12. Es importante saberlo ya que en nuestro planeta hay grandes extensiones de tierra con pobreza de yodo y puede ser una solución el consumo de algas.
Las algas se comercializan frescas , envasadas o secas. Para utilizar las algas secas se pueden reconstituír sumergiendolas unos minutos en agua.Las algas secas se pueden guardar indefinidamente si están bien guardadas en frascos herméticos. Es utilizada para realizar gelatinas, helados y otros alimentos. Por ejemplo, el agar-agar se obtiene de algas marinas. Las algas son muy usadas en la cocina vegetariana como gelatina vegetal. Hay cientos de recetas que se realizan con algasque van desde una simple sopa al sushi.
La variedad nori sirve para realizar ensaladas, la variedad wakame para la realización de sushi, la kombu se usa para endulzar sopas.