Última actualización 5 noviembre, 2019
Los rollitos de morrón rellenos al horno son espectaculares y ricos morrones hechos primero al horno y luego rellenos con pan rallado, anchoas, alcaparras, albahaca, perejil, pimienta y cubos de mozarella.
Ingredientes para la realización de los rollitos de morrón rellenos:
-2 anchoas.
-1 diente de ajo.
-3 hojas de albahaca.
-1 cucharada de alcaparras .
-50 grs de mozarella en cubos.
-2 cucharadas de pan rallado.
-Sal y pimienta.
-1 morrón rojo y 1 morrón amarillo.
-1 cucharada de perejil picado.
Preparación de los Rollitos de morrón rellenos:
-Poner al horno los morrones por cerca de media hora.
-Colocarlos en una bolsa de nylon por unos minutos y luego pelarlos.
-Mientras preparar el relleno , en un bol poner el pan rallado , el diente de ajo machacado, las alcaparras trturadas, la anchoa triturada, la albahaca y el perejil picados, sal y pimienta.
Sacar los morrones de adentro de la bolsa y pelarlossin romper.
-Sacarle las semillas y los cabos y dividir cada morrón en cuatro.
-Tomar cada una de las partes e ir poniendo un trocito de mozarella, un poco del relleno y envolver cada parte poniendo una al lado de otra en una fuente untada con un poco de aceite de oliva.
-Llevar a horno caliente por 10 minutos y rociar con aceite de oliva.
-Servir los Rollitos de morrón rellenos.
Consejo:los morrones cuando se compran se deben elegir bien carnosos y de talla media.