Fuerte como un león el Red Lion fue creado en los años 30 por Artthur Tarling, ganador del premio por mejor cóctel creado a base de gin en Londres en 1937. Y fue usado ( y todavía se usa) para publicitar el licor Gran Marnier. Desde el gusto decidido del gin a el erfume de las naranjas y el retrogusto ligeramente ácido del limón.Es un cóctel verdaderamente elegante.
Ingredientes para el cocktail Red Lion:
-4/10 de gin.
-2/10 de Gran Marnier.
-2/10 de jugo de naranja.
- 1 cascarita de naranja.
-2/10 de jugo de limón.
- 1 cereza roja.
Procedimiento para realizar el cóctel Red Lion:
-Enfriar la copa en el freezer.
-Poner en la coctelera los ingredientes y batir.
-Servir el Red Lion en la copa de cocktail filtrando el líquido.
-Colocar la cereza.
Consejo: si no Gran Marnier puede reemplazarce con triple sec.
Seguramente en todas las casas quedan dando vuelta las sobras de los huevos de Pascua, acá les damos una idea para aprovecharlos: el semifreddo de chocolate.
Ingredientes para realizar el semifreddo de chocolate:
-250 grs de amarettis.
-160 grs del chocolate de los huevos de pascua ( y sinó de cualquier otro chocolate para fundir).
-1 cucharadita de café soluble.
-4 huevos.
-400 grs de crema.
-30 grs de azúcar.
-para decorar amarettis y granos de café o chocolatines.
Preparación del semifreddo de chocolate:
-Poner la crema en un bol y llevar a heladera por 20 minutos o en congelador por 6 minutos.
-Separar las yemas de las claras.
-Romper el chocolate en pedacitos y hacerlo disolver en una cacerolita a bañomaría con el café soluble disuelto en una cucharadita de aguahirviendo. mezclar y sacar del fuego apenas el chocolate esté disuelto.
- Incorporar a la preparación las 4 yemas y dejar enfriar. Mixar los amarettis hasta dejarlos hecho polvo. Sacar la crema de la heladera , batirla y mezclarla con el polvo de amarettis.
-Batir las claras a punto nieve, agregarle30 grs de azúcar e incorporar a la crema de chocolate.
-Enmantecar una fuente de 25 cm , cubrir el fondo con la crema batida con los amarettis , luego agregar el preparado de chocolate.
-Poner en el freezer hasta el día siguiente.
-Desmoldar sobre un plato y decorar el semifreddo de chocolate con amarettis, granos de café y algún fruto rojo.
El arroz es un cereal muy importante en la alimentación mundial. Es uno de los cereales más consumidos ya que posee muchos nutrientes, y no contiene grasas.
Hay muchísimas variedades de arroz, entre ellas podemos encontrar:
-Integral: tiene la característica de mantener su cáscara y por eso tiene mucha fibra. Es el de mayor valor vitamínico y proteico.
-Carnaroli: es el ideal para risottos. Queda una preparación cremosa.
-Doble Carolina: es de cocción rápida y como contiene amilasa se mantiene firme, entero y suelto.
-Parbolizado: es el arroz que está precocido industrialmente, ideal para preparaciones que se quieran conservar en el freezer o recalentarse. Muy nutritivo.
-Basmati: grano fino y muy aromático. Ideal para platos orientales.
-Thashmín: grano largo y aromático. Muy bueno como guarnición.
Secretos y consejos:
-Para mantener el arroz fresco, especialmente el integral, guardar en la heladera.
-Usar olla grande para cocinar arroz, tener en cuenta que triplica su volúmen.
-Salar el arroz al final de la cocción.
-Cocinar el arroz en caldo para darle más sabor.
-Agregar jugo de limón para que queden los granos sueltos.
-No revolver el arroz al cocinarlo porque tiende a deshacerse y a pegarse.
El hinojo es una planta herbácea que posee un bulbo carnoso de color blanco o verde claro formado por varias hojas . Puede llegar la planta de hinojo medir 1.80 metros.
El hinojo tiene una historia antigua, es una planta típica del Mediterráneo, muy apreciada por los griegos y por toda Europa continental.
hay diferencias entre el hinojo cultivado y el salvaje. El salvaje crece espontáneo en la naturaleza en gran parte del mundo.
El hinojo cultivado tarda dos años antes de formar el bulbo, porque el primer año no se desarrolla. A partir del 2° año se comienza a hacer , pero se devbe cuidar de que no se haga demasiado grande. Igual con la recolección, generalmente hay que estar atento de que no crezca demasiado porque sinó tendrá demasiada celulosa dura y entonces costará comerlo y también digerirlo.
Se reconoce el hinojo macho del hinojo hembra. el 1° es más redondo y especial para comerlo crudo en ensalada y el hinojo hembra es de forma más alargada y es especial para hacerlo cocinado.
Se puede conservar tanto en la heladera como en el freezer.
Se utiliza el hinojo para muchas comidas ya sea crudo como cocido. Crudo en ensaladas y cocido, con aceite de oliva, salsa blanca, queso, a la sartén , gratinado, hervido,etc.
Cuando hace calor tomar un Café shake puede ser un refrescante alternativo al café negro caliente. El café shake se prepara poniendo cubitos en un vaso y agregar azúcar líquido y café. Puede incorporarse un poco de licor a la vainilla, anís, amaretto o con el licor que gusta más que es el de crema de whisky.
Ingredientes de la receta del Café shake:
-Café expres bien caliente.
-8 cubitos de hielo.
- 3 cucharadas de azúcar de caña líquido.
Preparación de la receta del Café shake:
-Poner en el freezer 2 copas de Martini.
-En una coctelera poner 8 cubitos de hielo, 3 cucharadas de azúcar líquido y por último el café.
-Batir por 10 segundos y servir filtrando el compuesto para que no caiga el hielo.
-Si se desea agregar licor hacerlo antes de la incorporación del café.
-Tener en cuenta de colocar en la coctelera los ingredientes de esta manera porque si se pone el café antes ouede pasar que se disuelva mucho el hielo.
-Sevir el Café shake en las copas de Martini.