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Recetas: Alcauciles rellenos

Última actualización 5 noviembre, 2019

Hoy en cocinachic.net te vamos a enseñar a hacer unos Alcauciles rellenos para que disfrutes con tus amigos. Aquí te contamos que ingredientes necesitas y como es el paso a paso.

AlcaucilesRellenos

Ingredientes para preparar unos Alcauciles rellenos para cuatro personas

  • 4 alcauciles medianos
  • 2 limones
  • 100 gramos de salmón ahumado
  • 1 huevo
  • 1 taza de aceite de maíz
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de cebollín picado
  • Aceite

Tiempo de preparación: unos 30 minutos

Tiempo de cocción: unos 30 minutos

Modo de preparación de unos Alcauciles rellenos para cuatro personas

Primero debes retirar las hojas chiquitas de los alcauciles, cortar derechas las bases y quitar las puntas de las hojas. Pasarlos por jugo de limón para que no se pongan negros, atarlos y hervirlos en agua con sal y con rodajas de limón hasta que estén tiernos (aproximadamente de 30 a 40 minutos). Después retirar y poner la olla bajo agua para que drene toda el agua. Luego refrigerar y descartar el hilo.

Alcauciles

Segundo debes colocarlos en platos y abrirlos como una flor. Sacar las hojas del centro para poder rellenarlas. Luego poner el huevo en una licuadora y agregar una cucharada de aceite. Hacerla funcionar e ir incorporando el resto del aceite en forma de hilo hasta que se haga una salsa espesa. Condimentar esta mezcla con sal, pimienta, jugo de limón y mostaza.

Tercero debes rellenar los alcauciles con esta salsa mesclada con 2/3 de salmón ahumado previamente picado. Decorar con tiritas de salmón y espolvorear con cebollín picado.

Tips: este plato se come primero con los dedos. Debes tomar las hojas externas y mojarlas en la salsa con un poco de salmón y cebollín. Cuando ya no puedas comer con los dedos utiliza cuchillo y tenedor.