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Tomates de vigilia rellenos con arroz y atún

Última actualización 5 noviembre, 2019

Los tomates son una opción rápida y económica para realizar en Semana Santa o en cualquier otro momento del año.  Para ello se deben utilizar tomates de tamaño parejo y no demasiado maduros.

Ingredientes para realizar los Tomates de vigilia rellenos con arroz y atún:

-4 tomates redondos.

-1 lata de atún.

-2 taza de arroz blanco hervido.

-1/2 taza de pepinos en vinagre.

-1/2 cebolla picada .

-1 taza de mayonesa.

-8 aceitunas negras descarozadas.

-Sal y pimienta.

Procedimiento para realizar los Tomates de vigilia rellenos con arroz y atún:

-Lavar y ahuecar los tomates.

-Poner en un bol el arroz, el atún, los pepinos cortados chicos, las aceitunas negras, la cebolla picada, la mayonesa y salpimentar.

-Rellenar los tomates con esta última mezcla.

-Poner en una fuente con un poco de lechuga en juliana como adorno. Se puede poner sobre cada tomate una aceituna negra.