arroz con camarones
Mayonesa de camarones
La Mayonesa de camarones o Dips de camarones es una preparación rápida y sabrosaen la que se pueden usar los camarones de lata o frescos.
Ingredientes de la Mayonesa de camarones:
-1 lata de camarones pequeños o 250 grs de camarones frescos.
-1 cebolla.
-Perejil muypicado.
- 1 taza de mayonesa o realizar la mayonesa casera que en este caso sería má rico.
- 1 cucharada de ketchup.
-Pimienta negra.
Preparación de la receta de la Mayonesa de camarones:
-Limpiar y triturar los camarones.Mojarlos un poco con un tenedor para lograr que estén totalmente desechos.
-Añadir la mayonesa, la ketchup, la pimienta negra y la cebolla picada lo más pequeño que se pueda. Mezclar todo bien logrando una pasta homogénea.
- Servir con una ensalada a gusto ya sea fría o tibia. Combina muy bien con las paltas, que se pueden cortar en rodajas decorando el plato de mayonesa de camarones.Se sirve con galletitas saladas para untar con la mayonesa de camarones.
Arroz con camarones
Los arroces son soluciones ràpidas y gustosas, especialmente cuando se combinan con frutos de mar.
Ingredientes:
- 1/2 kilo de camarones pelados.
- 1/2 kilo de arroz.
- 1 kilo de tomates maduros pelados.
- 1 morròn rojo.
- 1 diente de ajo.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1/2 vaso de aceite de oliva.
- Perejil.
Procedimiento para realizar el arroz con camarones:
- Hacer una salsa con el ajo, la cebolla y el morròn picados y el aceite de oliva. Agregar los tomates previamente cortados.
- En una sartèn colocar el aceite de oliva, y volcar el arroz cocinandolo hasta que este transparente, momento en el que se agrega el vino.
- Incorporar la salsa de tomate y los camarones.
- Cocinar por unos minutos, servir con perejil espolvoreado y queso rallado.
Ensalada de camarones con ananá
Esta ensalada de camarones con ananá es una idea fresca y sabrosa , además de fácil y veloz que llamará la atención de familiares y amigos.
Se sirve en un ananás ahuecado por lo tanto también es llamativa de ver por la originalidad del recipiente con que la ensalada se lleva a la mesa.
Ingredientes para la realización de la Ensalada de camarones con ananá:
-Vinagre de vino blanco.
-1 ananá grande o 2 chicos.
- 2 cebollitas de verdeo.
-20 camarones o 12 langostinos.
- 6 hojas de menta.
-Aceite de oliva.
- 1 ají colorado.
-16 tomates cherry.
-Sal.
-150 grs de ensalada mixta de cualquier variedad.
Procedimiento para realizar la ensalada de camarones con ananá:
-Cortar el ananá a lo largo. Con un cuchillo sacar la parte interna y con una cuchara hacer un hueco en el ananás.
- Cortar la pulpa así obtenida en cubos y reservar. Cortar el tomate en cubos pequeños. Poner en una ensaladera la ensalada .
-Agregar los tomates cortados y el ananás en cubos. Picar la cebollita de verdeo y el ají colorado y agregar a la ensaladera con la ensalada.
-Picar en forma rústica la menta y agregar.
-Darle a los camarones un hervor y dejarlos enfriar.
- Condimentar la ensalada con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta y acomodar en el hueco del ananá.
-Servir la Ensalada de camarones con ananá.
Crepes con camarones
Los crepes con camarones son un plato muy delicado.El relleno contenido en los crepes es una suave crema preparada con camarones y enriquecida por crema y mascarpone que cuando se disuelven les da un sabor único.
Ingredientes para la masa de crepes:
- 40 grs de mantece.
-250 grs de harina.
-1/2 litro de leche.
-Sal.
- 3 Huevos.
Ingredientes oara el relleno de crepes de camarones:
-2 dientes de ajo.
-1 vasito de Brandy
-40 grs de manteca.
-1/2 kg de camarones.
-250 grs de mascarpone (o algunu parecido que encuentren).
-2 cucharadas de aceite de oliva.
-200 ml de crema líquida.
-Sal y pimienta.
- 2 cucharadas de perejil.
Procedimiento para realizar los crepes de camarones:
Procedimiento para realizarla masa de los crepes:
Batir los huevos con la lechey verter sobre un bol que contenga la harina con sal.
-Unir al compuesto la manteca derretida.
-Poner a calentar la panquequera o sartén y volcar 1 cucharón de la mezcla. Cocinar de un lado y luego dar vuelta y cocinar del otro lado.
-Así con todos los crepes.
Procedimiento para realizar el relleno de los crepes de camarones:
-En una sartén con aceite y manteca y poner el ajo.
-Incorporar los camarones con el brandy y dejarlo evaporar.
- Agregar el concentrado de tomate , la crema y el mascarpone.
- Dejar cociinar hasta que el mascarpone esté templado y haya formado una crema suave . Agregar la pimienta y espolvorear con perejil.
-En cada crep poner una cucharada de camarones, doblar y ponerle por encima la crema.
-Servir los crepes de camarones calentitos.
El arroz: sus variedades y propiedades
El arroz, sus variedades y propiedades según la variedad.
Se puede decir que más de un tercio de la población mundial tiene al arroz como su alimento básico en su dieta diaria.
Hay muchas variedades de arroz, las principales son: Arborio, Blue Bonnet, Carolina; Integral, Salvaje o Silvestre y Yamaní.
Arborio o Carnaroli: su origen es el Piamonte y es el clásico arroz para hacer el risotto. Es de grano corto , redondo y de color blanco marfil. Es un arroz que se puede cocinar en forma prlongada, absorbe mucho líquido en la coción y cuando está cocido presenta una forma aglutinada. Es ideal para realizar con calamares, atún y hongos.
Blue Bonnet: es de grano largo y fino. Es el arroz ideal para hacer budines y rellenos.
Carolina: su grano puede ser largo y fino o doble y muy grande. Su cocinó no debe superar los quince minutos ya que si se pasa se desintegra. El cálculo que se debe hacer es de 1 taza de arroz por litro de agua. Se pone el arroz en agua fría, se mezcla y se pone a cocinar. Cuando el agua comienza a hervir se mezcla y se deja unos 12 minutos.
Integral: se llama así al arroz que conserva el salvado.Es un arroz más nutritivo que el blanco y posee más fibra.Pero tiene un mayor tiempo de cocción.
Salvaje o silvestre: este arroz tiene origen en el sur de los EE.UU. . Se consigue en dietéticas, su sabor es más fuerte y es ideal para usar en ensaladas.
Yamaní: es el arroz integral de grano redondo con consistencia especial para realizar budines, guisos y ensaladas. Se debe cocinar mucho: unos 45 minutos en agua hirviendo salada.
