¿Cómo hacer azúcar impalpable?

¿Cómo hacer azúcar impalpable? ...mucho el azúcar impalpable, especialmente para espolvorear por encima de lo elaborado que hace que el azúcar se derrita enseguida en la boca, mientras que al azúcar común se le sienten los granos. También con  el azúcar impalpable mezclado con limón y agua se puede obtener el glasé con el que se hacen los baños

Tartaleta de chocolate amargo con crema de cointreau

Tartaleta de chocolate amargo con crema de cointreau ...blanco los huevos con el azúcar hasta que queden bien espumosos. Agregar con movimientos envolventes la esencia de vainilla y el chocolate derretido. Volcar la preparación en la tarta precocida y llevarla al horno por unos 15 minutos. Retirar y servir con azúcar impalpable por arriba. Acompañar con una crema batida con azúcar, con ralladura