Última actualización 5 noviembre, 2019
La pasta con berenjenas a la albahaca es un primer plato muy simple que se realiza con ingredientes frescos y genuinos: tomates, berenjenas y albahaca. Es muy simple de hacer y un plato muy aromático que rendirá un plato simple en un plato muy apetitoso.
Ingredientes para realizar la Pasta con berenjenas a la albahaca:
-400 grs de pasta ( tipo penne rigatte).
-20 hojas de albahaca.
-1 cebolla.
-350 grs de berenjenas.
-350 grs de tomates ( los mejores para esta receta son los cherry).
-4 cucharadas de aceite de oliva.
-Sal y pimienta.
Procedimiento para realizar la Pasta con berenjenas a la albahaca:
-Cortar finamente la cebolla.
Dividir los tomates cherry en cuartos.
-Cortar las berenjenas en cubos.
-Dorar la cebolla en aceite de oliva y agua.
-Incorporar las berenjenas y cocinar por 15 minutos.
-Poner las berenjenas.
-Lavar y secar las hojas de albahaca.
-Agregar los tomates cortados y cocinar por 10 minutos.
-Hervir mientras la pasta por 10 minutos en agua con sal.
-Salpimentar las berenjenas e incorporar la albahaca.
-Incorporar la pasta cocida y mezclar suavemente. Si es necesario agregar un poco del agua de cocción de la pasta.
-Agregar un toque de aceite de oliva y servir caliente la Pasta con berenjenas a la albahaca.