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Pastel de Berenjenas al horno

Última actualización 5 noviembre, 2019

Muchas veces se nos hace difícil ser creativos en la cocina diaria, e incorporar vegetales mucho más, desde nuestro blog de Cocina buscamos acercarles recetas para poner en práctica, fáciles y rápidas de realizar, en ésta ocasión les acercamos la receta de Pastel de Berenjenas al horno.

pastel de berenjenas

Ingredientes para Pastel de Berenjenas al horno:

– 4 berenjenas grandes.

– 1 lata de tomate perita.

– 1 lata de puré de tomates.

– 2 dientes de ajo.

– 2 cebollas medianas.

– 200 grs. de queso muzarella.

– 3 cucharadas de aceite de oliva.

– Orégano.

– Sal.

– Pimienta.

Procedimiento para realizar Pastel de Berenjenas al horno:

– Cortar las berenjenas en láminas y disponerlas en una asadera previamente aceitada y llevar al horno, dorarlas de ambos lados y reservar.

– Por otro lado, pelar y picar las cebollas y los dientes de ajo, dorarlos en aceite y luego incorporar los tomates perita previamente procesados y el puré de tomates, cocinar por 30 minutos, un rato antes agregar la sal, pimienta y el orégano.

– Una vez terminada la salsa de tomate, colocar en la base de una fuente para horno, las tajadas de berenjenas ya cocida, luego un toque de salsa y seguir intercalando, por último disponer la muzarella en trozos y llevar al horno, hasta que se dore el queso. Servir bien caliente y a disfrutar del rico plato.