Última actualización 5 noviembre, 2019
Cómo cocinar legumbres:
Aquí te damos algunos consejitos para cocinar legumbres y así poder aprovechar su sabor y propiedades:
-Dejar en remojo las legumbres entre 8 a 12 horas . Tirar el agua de remojo ya que contiene los productos tóxicos de las legumbres.
-Cuando se cocinan legumbres poner el doble de agua que de legumbres.
–Cortar el hervor con agua fría para reducir al mínimo los azúcares que provocan aerofagia.
-Cocinar siempre las legumbres secas, comerlas siempre cocidas porque así se eliminan los tóxicos que contienen y los azúcares complejos se digerirán mejor.
-Cuando se cocinan en olla presión cuidar el tiempo porque se pueden desintegrar. Agregar al agua una cucharada de aceite para evitar la espuma.
-Se puede usar el microondas para su cocción ya que está comprobado que no ejerce ningún efecto dañino ni a la persona ni al alimento.
-Se puede agregar una pizca de bicarbonato para tiernizar.