Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes
Para 10 porciones
-1 1/2 carré de cerdo sin costillas
-Sal a gusto
-Jugo de 1 limón
-1 repollo colorado
-3 cucharadas de aceite
-2 cucharadas de manteca
-2 cebollas
-2 manzanas verdes ralladas
-1 vaso de vino tinto
-2 cucharadas de dulce de parrilla
-Nuez moscada a gusto
Modo de preparación de este carré de cerdo con repollo al vino:
Limpiar el carré eliminando el exceso de grasa. Salar bien y rociar con jugo de limón. Aparte, lavar el repollo, cortarlo bien fino, salarlo y dejarlo reposar durante 1 hora. Luego prensarlo bien para quitarle el liquido.
Por separado, calentar en una cacerola el aceite con la manteca y dorar la carne de ambos lados. Agregar las cebollas en juliana y cocinar hasta que tomen color. Añadir las manzanas y el repollo y cocinar durante 10 minutos. Rociar con el vino y, si fuera necesario agregar un poco de agua. Condimentar con el dulce y nuez moscada. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Debe quedar casi sin jugo. Presentar con una guarnición de papas fritar o batatas glacé.
Para tomar nota: Licuar todos los ingredientes del fondo de cocción formando una salsa espesa. Servir con la carne cortada en rebanadas y mantener al calor del horno. Acompañar con arvejas salteadas en manteca.