Última actualización 5 noviembre, 2019
Hoy en cocinachic.net te vamos a enseñar a preparar un caldo de pollo con setas.
Ingredientes para preparar un caldo de pollo con setas para cuatro personas
- 25 gramos de setas o de otra variedad de hongos
- 1 litro de agua
- 2 cucharadas de aceite
- 115 gramos de champiñones laminados
- 2 dientes de ajo picados gruesos
- 1 trozo de jengibre fresco cortado en rodajas finas
- 2 pechugas de pollo con el hueso y con la piel
- 225 gramos de champiñones cortados en cuartos
- Jugo de un limón
- Ramitas de perejil para adornar
Modo de preparación de un caldo de pollo con setas para cuatro personas
El primer paso es poner las setas en un recipiente, cubrirlas con agua caliente y dejarlas en remojo durante unos 20 minutos. Luego escurrirlas y reservar el liquido. Por otro lado, cortar y tirar los pies de las setas y cortar gruesos los sombrerillos.
El segundo paso es colocar el liquido en una olla y llevarlo a ebullición. Luego bajar el fuego y dejarlo hervir a fuego lento.
El tercer paso es calentar el aceite en un wok y saltear las setas remojadas y las frescas con el ajo y el jengibre unos 4 minutos. Incorpore el salteado a la olla junto con el pollo. Cocinar unos 15 minutos hasta que la pechuga se desprenda del hueso.
El cuarto paso es retirar el pollo de la olla. Reservar la piel. Separar la carne de los huesos, trocear y reservar. Devolver la piel y los huesos al caldo y proseguir con la cocción unos 30 minutos.
El quinto paso es sacar la olla del fuego y colar el caldo. Llevar la sopa a ebullición nuevamente e incorporar los champiñones cuartados, el pollo y el jugo de limón. Bajar el fuego y dejar hervir a fuego lento unos 8 minutos. Sirva la sopa en boles a los comensales.
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