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Receta: Turrón de frutas abrillantadas

Última actualización 5 noviembre, 2019

Una delicia que no puede faltar en la mesa dulce Navideña es este exquisito turrón de frutas abrillantadas semiduro, que hoy te traemos para que prepares. Toma nota de los ingredientes, y complácelo en familia.

00046464Vamos a necesitar los siguientes ingredientes para este turrón de frutas abrillantadas semiduro:

Para el turrón: Cerezas confitadas 50 gramos, Claras 70 gramos, Almendras peladas tostadas 200 gramos, Avellanas repeladas 100 gramos, Pistachos 50 gramos, Cáscara de naranja 40 gramos, Azúcar 30 gramos, Papel de ostia.

Almíbar de glucosa: Azúcar 150 gramos, Agua 50 centímetros cúbicos, Jarabe de glucosa 100 gramos.

Para el almíbar de miel: Agua 50 centímetros cúbicos, Miel 250 gramos

Preparación paso a paso:

IMG_2511Emprenderemos preparando los almíbares:

Para el almíbar de miel: Calentar 250 gramos de miel con 50 centímetros cúbicos de agua a 120 grados. Cocinar hasta que espese y tome consistencia.

Para el almíbar de glucosa: Calentar 150 gramos de azúcar, 100 gramos de jarabe de glucosa y 50 centímetros cúbicos de agua a 150 grados. Cocinar hasta que espese y tome consistencia.

Preparación del turrón: Una vez que el almíbar de miel llega a los 110 grados, vamos a situar a batir las claras y una vez que las mismas estén a punto nieve añadiremos el de azúcar y el almíbar de miel en forma de hilo. Perpetuar batiendo y volcar lentamente el almíbar de glucosa manteniendo el calor en la superficie del bol con una pistola de calor.

Luego adicionamos las almendras peladas y tostadas, las avellanas peladas, los pistachos, la cáscara de naranja confitada y las cerezas confitadas a temperatura ambiente. Fusionar bien.

Verter la preparación sobre un mármol aceitado o sobre un papel de silicona y amasar hasta que baje la temperatura y quede uniforme.

Situar un papel de ostia, adicionar la preparación del turrón, y cubrir con otro papel de ostia, aplastando para darle forma. Dejar que repose unos minutos y dejar los bordes prolijos mediante un cuchillo filoso. Cortar el Turrón de frutas abrillantadas semiduro en porciones del tamaño deseado.

Esta receta se puede envolver en papel celofán y entregar como presente durante el brindis para nuestros invitados. Es un detalle fino, y un bello presente para regalar en ésta próxima Navidad.