Última actualización 5 noviembre, 2019
El orígen del Chupín de pescado es genovés. Se servía sobre una galleta marinera en un plato hondo. Este plato es perfecto para los fríos invernales y para compartir con amigos. Esta receta también puede variarse haciendola más importante agregando mejillones, calamares, camarones, etc.
Ingredientes:
– 1/2 kg de abadejo.
– 1/2 kg de merluza.
– 1/2 kg de pez pollo (los pescados pueden reemplazarce por otros).
-1 kg de papas.
– 5 tomates maduros pelados y picados.
– 2 cebollas picadas.
– 1 pimiento morrón rojo picado.
– Perejil picado.
– Orégano.
– 50 grs. de manteca.
– 1 taza de aceite de oliva.
– Pimentón.
– 3 dientes de ajo picados.
– 1 lata de arvejas o 250 grs. de congeladas.
– 1 vaso de vino blanco.
– 1 taza de caldo.
– 4 0 5 galletas marineras o malteadas.
Preparación del Chupin de pescado:
– Cortar los pescados en trozos (no en filetes).
– Dorar en una cazuela la cebolla, los ajos.
– Agregar el morrón picado.
– Sacar del fuego y reservar este preparado en un bols.
– En la cazuela tapizar el fondo con papas cortadas en rodajas.
– Cubrir con trozos de pescado.
– Agregar la cebolla y el morrón y el tomate picado.
– Salpimentar. Poner condimentos.
– Repetir la operación hasta terminar con todos los ingredientes.
– Agregarle el caldo , el vino y condimentos .
– Tapar y dejar 20 minutos a fuego moderado.
– Servir el Chupín de pescado con una galleta marinera o malteada en un plato hondo o cazuela.