Última actualización 5 noviembre, 2019
El Puré de batatas con panceta crocante es un plato especial para acompañar carnes de cerdo. El toque de la panceta crocante queda exquisito y más si la panceta es ahumada.
Son pocos los ingrdientes que se necesitan para realizar un rico Puré de batatas con panceta crocante, pero es importante elegir las batatas que sean frescas, con cáscara lisa y no arrugada que denota que ya tienen un tiempo.
Ingredientes para realizar el Puré de batatas con panceta crocante:
-1 Kg de batatas ( papas dulces).
-30 grs de manteca.
-100 grs de crema.
-1 cucharada de miel.
-Sal y pimienta.
-100 grs de panceta ahumada cortada fina.
-2 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación del Puré de batatas con panceta crocante:
-Pelar, lavar y hervir las batatas en trozos.
-Mientras poner en una sartén la panceta ahumada con el aceite de oliva y freír hasta questé crocante. Si deseás evitar tanta «grasa» se puede dorar sin aceite.
-Pisar las batatas una vez que se sacaron del agua rápidamente.
-Añadir la manteca, la crema , salpimentar.
-Incorporar la panceta ahumada crocante a último momento para que se mantenga con la textura «durita».
-Servir el puré de batatas con panceta crocante bien calentito acompañando por ejemplo a costeletas de cerdo.
Consejo: Se puede incorporar a este puré de batatas y panceta crocante unas cebollas doradas o verdeo rehogado.