Última actualización 5 noviembre, 2019
El chutney de tomates es una variante de esta salsa o acompañamiento de orígen hindú que es ideal para reavivar comidas con sabores neutros.
A partir del siglo XVII gracias a la importación inglesa los occidentales pudieron saborearlo y desde entonces se utiliza como acompañamiento de ciertas carnes, arroz, verduras, etc ,de consistencia y sabor único.
El chutney de tomate se puede preparar en su versión dulce o salada que en la India forma parte del menú cotidiano. Es de una preparación muy simple, solo hay que elegir los tomates ( pueden ser frutas también) , incorporar azúcar, vinagre y dejar cocinar mucho tiempo hasta que el compuesto sea denso. Desde ya la consistencia también va en gustos, puede ser más o menos densos.
Ingredientes para realizar aproximadamente 750 Grs. de Chutney:
• 1 Kg de tomates maduros.
• 1 cebolla blanca.
• 100 grs. de azúcar.
• 200 ml. de vinagre de manzanas.
• 2 clavos de olor.
• 10 grs. de sal fina.
Procedimiento para realizar el Chutney de tomates:
• Lavar y secar los tomates. Cortarlos por la mitad.
• Pelar la cebolla , cortar bien fina.
• En una olla colocar los tomates, la cebolla, el vinagre de manzanas, el azúcar, los clavos de olor y la sal.
Consejo para conservar el Chutney de tomate:
El chutney se conserva de 6 a 12 meses si se guarda de la manera indicada, en lugar oscuro y seco y se deja reposar antes de consumir por lo menos un mes. Una vez que se abre el frasco se debe conservar en la heladera.
También los Chutneys se pueden aromatizar con las hierbas y condimentos que uno desee.
Curiosidades del Chutney:
Los ingleses además de occidentalizar esta receta hindú, también le cambiaron el nombre. Hoy es una salsa muy difundida en todo el mundo.