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¿Qué significa «Cocina de autor?

Última actualización 5 noviembre, 2019

Ultimamente se ven mucos restaurantes con el cartel de «cocina de autor» y seguramente nos surge la pregunta de ¿Qué significa cocina de autor?

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Simplemente es la interpretación personal de las recetas, caracterizada con el estilo propio del cocinero. Cocina de autor es cuando un cocinero crea un plato con los productos que dispone en el lugar y en el momento dejando su sello personal. En realidad se podría también definir como una cocina de intérpretes. No hay recetas porque es muy personal ya que se basa en la creatidad del autor.