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¿Quienes son los “Foodies”? ...astronómicas que se están convirtiendo en un fenómeno social. Es un nuevo perfil humano, generalmente habitante de las grandes ciudades que saben mucho de cocina, cocineros, van a restaurantes,suben a redes sociales imágenes de comidas, opiniones de experiencias culinariasy que gasta mucho en salir a comer afuera. La comida en la actualidad ocupa un

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¿Qué es un Itamae? Un Itamae es un cocinero de cocina japonesa, generalmente se lo llama así al Jefe de Cocina de los grandes restaurantes. El término Itamae se puede traducir como “delante de la tabla” ( referido a la tabla de cortar.). En el mundo occidental se llama Itamae a los cocineros de Sushi, aunque en Japón

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¿Qué es el método foodpairing? Orígen y propuestas El método foodpairing es un método de maridaje para asociar la ciencia con la cocina. Este método puede inspirar a chefs y cocineros porque abre una gama de posibilidades de combinaciones alimentarias. Comenzó la propuesta del método foodpairing con la combinación de más de 1600 alimentos con diferentes aceites basados en el principio de